Chateaubriand,  l’écrivain (1768 – 1848) ne prend pas d’accent circonflexe et se termine par un « d ». Châteaubriant, la petite ville des Marches de Bretagne en Loire-Atlantique, s’orne d’un chapeau sur le « a » et prend un « t » final. Et l’épaisse tranche de filet de bœuf grillé qu’on vous sert avec frites et savoir-faire, comment l’appelle-t-on ? Un chateaubriand ou un châteaubriant ? Les deux. Une suggestion cependant : si vous prévoyez pendant le repas des conversations raffinées, utilisez l’orthographe de l’homme de lettres. Sinon l’autre orthographe conviendra tout à fait, en hommage au bœuf.